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大根適量を適当な大きさに切る。(大きめに切るとお漬物風、千切りに切るとなます風になります)
切った大根にお塩適量をふりかけ、もんだ後、しんなりするまでしばらく置いておく。
お酢と砂糖を弱火にかけながら混ぜ、砂糖が完全に溶けたら火からおろしておく。
大根の水分が出たところで、布巾やクッキングペーパーを使ってしぼり、余計な水分を取る。
清潔な容器に大根を入れ、そこに作っておいた甘酢を注ぎ、ゆずの皮を入れる。
1時間くらいおいておくと、味がなじみます♪甘酢が冷めたら冷蔵庫へ。
柚子ジャム!美味しそうですね♡ありがとうございます♪