贅沢なレモン✿ウイークエンド・シトロン✿
Description
✿2016.2.14話題入り感謝✿しっとり柔らかでﾘｯﾁなﾚﾓﾝｹｰｷを甘酸っぱいﾚﾓﾝ味のｱｲｼﾝｸﾞで包みました♪
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型(18cm) 1台分）
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レモンケーキ材料
80g
20g
2g
砂糖(グラニュー糖)
90g
2個
バター
40g
60ml
1個
大さじ1
レモン果汁(水)
大さじ1
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グラス・ア・ロー材料
50g
レモン果汁
大さじ1弱
ドライフルーツ、ナッツ等
適量
作り方
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1
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ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型に薄くﾊﾞﾀｰを塗って、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ(ｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ)を付ける。
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2
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ﾚﾓﾝは綺麗に洗って、黄色い皮の部分だけ擦りおろす。
ﾚﾓﾝ果汁を絞って、濾す。
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3
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ｽｹｰﾙの上にﾎﾞｰﾙ、粉ふるいを乗せて目盛を０に合わせ、★印の粉類を計量しながら一緒に振るう。
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4
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卵･砂糖を合わせて湯煎に掛ける。
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6
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擦りおろしたﾚﾓﾝの皮を加えて混ぜる。
ﾚﾓﾝの皮が全体に混ざったらＯＫ。
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7
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別のﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れて、柔らかくなるまで混ぜる。
ﾊﾞﾀｰの中に6を少しずつ入れて、その都度良く混ぜる。
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8
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分離しないようにしっかりと混ぜ込む。
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9
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均一に混ざったらOK。
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10
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室温に戻した生ｸﾘｰﾑを混ぜる。
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11
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均一に混ざったらOK。
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12
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合わせて振るっておいた★印の粉類を、更に振るいながら入れる。
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13
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ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るようにしながら、全体をさっくり混ぜる。
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14
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粉気が無くなり、艶が出たらOK。
膨らみが悪くなるので、練らないように注意する。
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15
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用意しておいた型に生地を流し込む。上からﾄﾝﾄﾝ落として空気を抜く。表面を平らにならす。
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16
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170度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで20分程焼いた頃、割れ目無く十分に膨らんできたら、中央縦に1本切り込みを入れる。
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引き続き20分焼き、十分に膨らんで、竹串を刺しても何も付いてこなかったら焼き上がり。
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18
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熱い内に型とﾍﾟｰﾊﾟｰを外し、ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せて、乾燥しないように布巾をかける。
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19
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ｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑ･ﾚﾓﾝ果汁(水)を耐熱容器に入れて、600Wのﾚﾝｼﾞで30秒加熱。良く混ぜてｼﾛｯﾌﾟを作る。
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20
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熱い内に刷毛で表面にｼﾛｯﾌﾟを塗る。
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21
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ｼﾛｯﾌﾟがｹｰｷに染み込んで、落ち着いてきたら、ﾗｯﾌﾟに包んで保存する。
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22
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★ｸﾞﾗｽ･ｱ･ﾛｰでｺｰﾃｨﾝｸﾞ★
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23
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ﾎﾞｰﾙに粉砂糖を入れる。
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そこへﾚﾓﾝ果汁を少しずつ入れて、その都度良く混ぜて、状態をﾁｪｯｸする。
これはまだ固い。
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もう少し入れると、とろとろした柔らかな状態になってくる。
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上から垂らすと、垂らした跡がすぐに消えていく状態。これでOK。
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刷毛を使って、上側表面にたっぷり塗る。全面ｺｰﾃｨﾝｸﾞでもOKですが、横は塗らずに、上から筋を垂らすようにしている。
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筋の垂らし方は、垂らしたい部分の上側表面に少し余分に塗れば、自然と垂れていく。
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上側表面が綺麗にｺｰﾃｨﾝｸﾞ出来た状態。
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝに入れて2分加熱する。
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表面がﾊﾟﾘｯと乾いて、透明度が少し増した状態。
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ｱｯﾌﾟすると、ｺｰﾃｨﾝｸﾞの表面がﾊﾟﾘっと乾いて、内側がまだ乾いていない状態。
触らないように注意する。
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上側表面の中央に、ｱｲｼﾝｸﾞを縦に1筋垂らす。
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通常は砕いたﾋﾟｽﾀﾁｵを乗せるのだが、今回はﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ･ｶﾎﾞﾁｬの種を使用。
お好みでOK。
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ｱｲｼﾝｸﾞが乾かない内に、ﾊﾞﾗﾝｽ良く乗せていく。
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ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せたまま、乾くまでそのままにする。
上から見ると、こんな感じ。
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横から見るとこんな感じ。
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ｶｯﾄした断面はこんな感じ。
しっとりとして肌理が細かく上品なﾚﾓﾝｹｰｷ。
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ｱｲｼﾝｸﾞ部分はこんな感じに、崩れる事無く落ち着いている。
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ﾗｯﾋﾟﾝｸﾞする場合は、食品可のｸﾘｱｰﾊﾞｯｸﾞに1切れずつ入れて、もしあればｸﾘｯﾌﾟｼｰﾗｰでｼｰﾘﾝｸﾞする。
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ﾀｸﾞを付けて、箱詰めしたら、ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにも最適♪
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★COOKPAD＆ｵﾚﾝｼﾞﾍﾟｰｼﾞ雑誌 うちのｲﾍﾞﾝﾄご飯 ✿別冊 大好きｽｲｰﾂBOOK✿ 掲載 感謝★
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★話題入り感謝★
2016.2.14話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
ﾚﾓﾝは皮を使うので、安心･安全な国産ﾚﾓﾝを使って下さい。
焼き上がったら膨らんだ部分をｶｯﾄして、上下を返し台形にしてからｺｰﾃｨﾝｸﾞするのが通常の作り方です。
膨らんだ部分も活用したいので、敢えてそのままで作っています。
焼き上がったら膨らんだ部分をｶｯﾄして、上下を返し台形にしてからｺｰﾃｨﾝｸﾞするのが通常の作り方です。
膨らんだ部分も活用したいので、敢えてそのままで作っています。
このレシピの生い立ち
ﾚﾓﾝｹｰｷの作り方と配合はちょっと変わっていますが、しっとりと柔らかで美味しく焼き上がるとっておきのﾚｼﾋﾟです。
名前の通り、週末に大切な方と一緒に楽しむﾌﾗﾝｽのｹｰｷ。平日に焼いて、週末は素敵な時間を過ごして下さいね。
名前の通り、週末に大切な方と一緒に楽しむﾌﾗﾝｽのｹｰｷ。平日に焼いて、週末は素敵な時間を過ごして下さいね。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
