栄養満点 タイ風 ☆空芯菜炒め☆

栄養満点  タイ風 ☆空芯菜炒め☆

Description

タイ料理が大好きで、スーパーで空芯菜が売ってたら、必ず買ってお家で、タイ料理を堪能してます(^^;;

材料 (4人分)

空芯菜1〜2〜3束
200gくらい
豚バラ
100g〜
適量
塩コショウ
少々
いの一番
少々
メガシェフナンプラー
小さじ1杯〜

作り方

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空芯菜はエンサイと言われます茎がストローのように穴が開いてます根本の硬い部分だけカットして水洗いします

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茎が硬いので炒めるタイミングを変えるために全体を4等分くらいに切り分けします

3

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ニンニク1片は粗くみじん切りにして豚バラも食べやすい大きさに切ります

4

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フライパンにごま油大さじ1杯くらいでニンニクを香りが出るまで炒めます。ここで鷹の爪の輪切りを入れるとピリ辛が増します

5

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4に豚バラを入れて更に炒めます(写真は豚バラの買い置き少なかったので鶏胸肉が少し入ってます)軽く塩コショウします

6

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5の豚バラに火が通ったら空芯菜の1番硬い根本の茎から入れて炒めます

7

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茎を一本食べて柔らかくなったのを確認します

8

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次に空芯菜の中心部分を入れて炒めます

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最後に葉の部分を入れて
ごま油が足りない時は

大さじ1杯ほど加えて下さい

10

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全体に火が通ったら
塩コショウします

少し薄い塩味にします(極薄でOK)
※物足りないくらいの塩加減ですよ!!

11

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ココでナンプラーを入れるので10の段階で薄味にしないと11で塩辛くなるので気をつけて下さい
仕上げにいの一番を入れて完成

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あれば、糸唐辛子で飾り付け

是非、出来立ての熱々を
召し上がって下さいね!

13

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2年前、メガシェフのナンプラーと出会って
またまた、ナンプラー好きになりました!
メガシェフのオイスターソースもgood

14

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最近ではトラチャンナンプラーの出番がないですw

お好みなので、どちらでもOKですが
臭み少ないメガシェフはオススメです

コツ・ポイント

空芯菜は夏野菜です。産地で太さ、長さ、硬さも違います。スーパーの空芯菜もいいけど、無農薬や有機栽培の【大地を守る会】さんの空芯菜(エンサイ)を食べたら、普通に販売されてる空芯菜では物足りないくなるかもです

このレシピの生い立ち

大阪のタイ料理が美味しい店【ムアンタイ】そこへ通いだしてオーナーさんと仲良くなり
空芯菜の炒め物の基本レシピを教え頂きました

調味料を変えたら【米・麦・大豆・添加物抜き】の食餌療法の材料でも美味しく作れるので覚書で投稿します
レシピID : 3331369 公開日 : 15/08/04 更新日 : 17/09/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

17/09/18

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家族が大好きでまたリピートです。もやしもありでした!

怪獣のMAMA

空芯菜高い時はもやしもありですよね!いつもレポありがとう

15/08/19

First tsukurepo mark
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子供も食べるので鷹の爪は入れてませんが、とてもおいしかったです!

怪獣のMAMA

大きな空芯菜で美味しそうですね!!大人用に一味や七味もOK!