発酵食品でお腹美人!人参多めの紅白ナマス

発酵食品でお腹美人!人参多めの紅白ナマス

Description

甘麹、塩麹、黒酢で和えたヘルシーナマス♪♪

材料 (3人×2回)

大根
200g(皮をむいた状態で)
人参
70g(皮むいた状態で)
油揚げ
1/2枚
○甘麹
大さじ3
大さじ1
大さじ1
白ごま
少々

作り方

1

写真

大根と人参は、皮をむいておく。

2

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人参、大根は、繊維に沿って千切りに、油揚げも、2センチ幅くらいの千切りにする。

3

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○の材料を混ぜて合わせ酢を作り、まず人参を入れて和える

4

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大根を、手でギュッと絞り水分を絞りだしてから、3に加え、更に油揚げも加えて、和える

5

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4を半日以上冷蔵庫でねかせる。頂くとき白ごまをふる。

コツ・ポイント

人参に含まれるビタミンを破壊する酵素は、熱や酸で働かなくなるので、まず、人参から合わせ酢で和えます。

出来立てより寝かしたほうが美味しいです。塩麹、お酢効果で1週間、日持ちします。(冷蔵で)

このレシピの生い立ち

発酵食品だけの合わせ酢ができないものかと思い、甘麹、塩麹、黒酢だけで合わせ酢を作ってみました。
レシピID : 3332601 公開日 : 15/08/05 更新日 : 15/11/12

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