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高野豆腐をぬるま湯で戻してから、ぎゅっと絞って水気をきります。半分に切って8個にしておきます。
スライスチーズ(溶けないタイプ)を2枚重ねます。8等分に切っておきます。
包丁で切れ目を入れます。※切り離しません。奥のほうに2枚重ねたままのチーズをはさみます。
豚肉を巻いてから全体に薄く小麦粉をまぶします。茶漉しを使うと楽です。
フライパンに油をひきます。お肉の巻き目を下にして重ならないように並べます。ふたをして中火で両面こんがり焼きます。
まんべんなく焼き色がついたら、★を鍋肌からまわしかけます。2~3度返しながら煮汁がなくなるまで煮詰めます。
お皿に盛りつけます。お好みで七味唐辛子などをかけても美味しいです。