塩麹❀鶏ハム

塩麹❀鶏ハム

Description

お砂糖を添加しなくてもほんのり優しい甘さがある、そしてしっとりな鶏ハムです

材料

鶏胸肉(皮なし)
1枚(250ℊ使用)
塩麹ID3328720
適量(50g使用)

作り方

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皮を剥いで観音開きID3259273にします

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塩麹を両面にもみ込んで保存容器に入れ、冷蔵庫に6時間~1週間寝かせます

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塩麹を流水で洗い流します

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キッチンペーパーで両面の水分をよく拭き取ります。

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湯を沸かします

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広げたラップの上に鶏むね肉を乗せ、くるくるっと巻き、ラップできつめにくるんで、両端を結びます。
2重にします。

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沸騰した湯の中に、ラップで包んだ鶏胸肉を入れ、火を止めます

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そのままふたをし、冷めるのを待ちます。
3時間ほどかかりました。

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ラップをとって、綺麗に水気を拭き取ります。
お好みの厚さにカットしてから召し上がれ。

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ID3335595のソースとよく合います♪

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1週間塩麹に漬けてみました~
しっとり!最短時間で作るものとは比べものになりません!笑

是非一週間漬けてみてください~

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ローストハムの製法を真似て作った鶏ハムです。ID3259844

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5時間で作ることのできる鶏ハムです。ID3305877

コツ・ポイント

今回は6時間でしたが十分に甘さが感じられ、しっとりもしていました。
・・・1週間浸けるのも試してみます。結果は後日此方にて。お楽しみに!

このレシピの生い立ち

塩麹を作ったので。
レシピID : 3334559 公開日 : 15/08/06 更新日 : 15/08/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

2016/06/16

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塩麹の風味美味しいね(^^)リピ*胸肉がしっとりと柔らかです*

ナピト

つくれぽ感謝です♡気に入って頂けた様で嬉しです♥今回も素敵♪

2016/06/12

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初めて鶏ハム作りました(^^)塩麹でしっとりして美味しかったです

ナピト

れぽ感謝です♡塩麹万能でいいですよね♡素敵盛り付け見習いたい

2015/10/02

First tsukurepo mark
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しっとり美味しかったです!!

サーフブレイド

つくれぽ感謝です♡しっとり感伝わってきます♪美味しそうです♪