白ゴーヤのマヨおかか和えの画像

Description

苦味が少なく、見た目も綺麗な白ゴーヤ。
なるべく苦味を和らげ、誰でも食べやすい味付けに!

材料 (3〜4人分)

白ゴーヤ(普通のゴーヤでも)
1/2本
鰹節
適量.小袋で1パック
かいわれ
好みで適量
ミョウガ
好みで適量
マヨネーズ
大さじ1
大さじ2
小さじ1
砂糖
大さじ1
適量

作り方

  1. 1

    1.ゴーヤをさっと洗い、縦に半分に切り中の綿をスプーンなどで取り除く。

  2. 2

    2.厚さ2mm程。好みの厚さでカットし、お湯で30秒程さっと湯がく。

  3. 3

    3.湯がいたゴーヤに砂糖と塩をかけて揉み込み、苦味を軽く取り除く。

  4. 4

    4.揉み込んだゴーヤを白だしを好みの濃さに希釈したものにつけて、一晩寝かせる。このとき、塩と砂糖は洗い流さなくても良い。

  5. 5

    写真

    5.一晩寝かしたゴーヤの水気を切り、マヨネーズと鰹節で和えれば完成。お好みで薬味を添えても美味しいです。

コツ・ポイント

もみ込む時は必ず砂糖も使うこと。
白だしになるべくしっかり漬け込む。
マヨネーズと鰹節であえる。
そうすることで、苦味が緩和されすごく
食べやすくなります!
食感を活かす為、茹ですぎないよう注意!
もちろんマヨネーズ無しでも美味しいです!

このレシピの生い立ち

珍しい白ゴーヤの美味しさを知ってもらいたくて、なるべく苦味を抑えた調理法を考えました。
レシピID : 3334839 公開日 : 15/08/06 更新日 : 15/08/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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クックU8XZ6O☆
白ゴーヤ初めて食べました!おかかがイイ味出してる~(*´︶`*)

白ゴーヤ手に入りましたか!かつおの旨味がポイントです!