イカとセロリのコーンバター醤油炒め
作り方
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1
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セロリの筋をとって斜め切りにする。
とうもろこしの水気はきっておく。
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2
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イカの下処理。まずゲソ部分に塩(分量外)を揉み込み、吸盤をこすりつけるようにして、まな板で板ずりする。
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3
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胴体に指を入れ、くっついている部分を引き離す。
内側の透明な軟骨も引き抜き、その根元部分の固い所も包丁で削ぎ落とす。
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4
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ゲソを目の下で切り、中心にあるくちばし(丸くて硬い部分)を取り除いて、数本に切り分ける。
胴体も輪切りにする。
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5
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熱したフライパンに油をしき、セロリを炒める。油が回ったら、イカを加えて炒める。
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6
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イカの色が変わり火が通ったら、とうもろこし、酒を加えて炒める。
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7
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水分が飛んだら、フライパンのフチから醤油、バターの順に調味料を加え、全体に炒めあわせて完成です。
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コツ・ポイント
イカはさばいてあるのもでもOKです!
最後に、フライパンの周りから醤油とバターを加えることで風味良く仕上がります。
今回は缶詰のとうもろこしを使用しています。生のものを使う場合は、セロリと一緒に先に炒めて下さいね^^
最後に、フライパンの周りから醤油とバターを加えることで風味良く仕上がります。
今回は缶詰のとうもろこしを使用しています。生のものを使う場合は、セロリと一緒に先に炒めて下さいね^^
このレシピの生い立ち
大好きな組み合わせ!
イカの出まわる時期になると必ず作る定番メニューです^^
イカの出まわる時期になると必ず作る定番メニューです^^