☆グラノーラブレッド☆
作り方
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1
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強力粉、グラハム粉、ライ麦粉を合わせてボールに入れる。続けてブラウンシュガー、塩、イーストを加え、水を投入しよく混ぜ合わせる。
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2
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1の生地がだいたいひとまとまりになったらショートニングを加える。手にべとつかなくなるまでボールでこねたら、台の上でなめらかになるまで捏ねる。
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3
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2の生地に満遍無くグラノーラを散らしてよく混ぜ捏ねる。ボールに生地を入れラップをして温かいところで2倍になるまで1次醗酵をする。
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4
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ボールから生地を取り出し、軽くガス抜きをし、4等分にする。それぞれ丸めて、固く絞ったタオルをかけて10分休める。
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5
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フランスパンのように成形をしてだいたい45分ほど2次醗酵させる。
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6
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醗酵が終わったら、グラハム粉(分量外)を生地に散らし、好みの形でクープを入れる。180度のオーブンで15分~17分ほど焼く。
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コツ・ポイント
私はキッチンエイドのスタンドミキサーで生地をこねていますが、もちろん手捏ねでもOK。HBでも作れると思います。
ショートニングの量で柔らか感がかわると思います。もうちょっとずっしり感が欲しい場合はショートニングを減らしてみてはいかがでしょうか。
ショートニングの量で柔らか感がかわると思います。もうちょっとずっしり感が欲しい場合はショートニングを減らしてみてはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
グラノーラが中途半端に残っていたので、朝食用にパンを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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