ブルーベリーレアチーズケーキ

ケーキ型にサランラップを敷いてから、クッキングシートを敷く。
ゼラチン(5g)を大さじ３のお湯（分量外）に溶かしておく。

ビスケットを袋の中で、麺棒でできるだけ細かく砕く。

完全に溶かした無塩バターと②を混ぜ、①の型の底にスプーンで押し付けるようにして平らに敷きつめたら、冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズが滑らかになったら、きび砂糖を加えて、ハンドミキサーでよく混ぜる。

生クリームを湯煎で常温に温めて加え、次にレモン汁を加え、その次に①のゼラチンを湯煎で溶かして加えて、その都度よく混ぜる。

酸味が強い方が好きな方はレモン汁は大さじ３くらい入れても良いし、酸味が苦手な方は大さじ１で良いと思います。

⑧を①の型に流し込み、冷蔵庫で三時間以上冷やし固める。

レアチーズケーキが完全に固まったら、ブルーベリーゼリー作り。
大さじ３の水（分量外）に、ゼラチン（5g）を溶かしておく。

鍋にブルーベリージャムと水（100cc）を入れ、中火で一煮立ちさせる。沸騰させない。

ゼラチンがちゃんと溶けたら、茶漉しでこす。

ボウルの底を氷水につけて、軽くとろみをつける。

⑭を、完全に固まった⑨のチーズケーキの上に流し入れ、冷蔵庫で三時間以上冷やし固める。