自宅で挑戦！伊勢海老の炭火焼

炭をおこす。

伊勢海老の頭をしっかり持って、シンクの中で海老ぞりさせ、尾の付け根から兜の中で包丁を入れ、膜と身の付け根を切る。

部分と尾の部分に分離し、縦半分に切る。背わたを取り、頭のミソと肉が着いた部分と、足と足の付け根部分に分ける。

頭の部分はミソがジュクジュクと湧けば完成！

<おまけ>残った脚と胴の部分は昆布出汁でさっと煮ておき、翌日、殻から身を取り出し、味噌汁や茶碗蒸しに活用する。