ポルチーニ カルボナーラ

＊今回は生ポルチーニ茸で。ない場合は乾燥した物を一握り、お玉一杯分くらいのぬるま湯で３０分程度戻す。戻し汁はとっておく。

ポルチーニは荒みじん切り、ニンニクは細かいみじん切りにしておく。

☆印を小さな入れ物の中で混ぜておく。今回はモントレージャックチーズで。

麺をゆでている間にフライパンにオリーブ油、そこにみじん切りした大蒜を入れて香りをだす。ここまでは弱火で。

茸をいれてたら中火で、塩コショウをして数分、茸がしんなりしたらチキンストック、または戻し汁を入れて煮詰める。

ゆでたパスタを６に入れて軽く混ぜたら火を止めて☆３の卵液を手早く混ぜる。少し水っぽいようなら弱火にかけてとろみを出す。