甘くない大納言あんこ

甘くない大納言あんこ
甘くないあんこ!和菓子は好きだけど、甘いのが苦手な方に。

材料 (1400gぶんの餡子)

大納言あずき
500g
砂糖
180g
大1
1リットル

1

あずきはかるく水洗い

2

圧力鍋でたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら5分ほど煮て湯を捨てる。

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圧力鍋に戻し、分量の水をいれて落し蓋を入れ、蓋をする。うちはWMFの圧力鍋で蒸し器落し蓋がわりに。

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圧力鍋で高圧となったら18分弱火で煮、その後は火を止め、放置して約15分で自然に圧が抜けるのを待ちます。

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蓋を開けるとこんな状態。

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弱火で30分ほど煮ます。

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塩を入れ、砂糖を何回かに分けて入れ、混ぜながら弱火約10分で出来上がり!

8

自分好みの甘さにします。私は甘いのが苦手ですが、上記分量が丁度よかった!おはぎに使います。これならたっぷり食べられます!

コツ・ポイント

WMFのレシピ本にはあずきを煮るのは最大330gとありますが出来ました。

このレシピの生い立ち

甘いのが苦手な私。
今出ている全てのレシピが甘すぎます。
市販の甘さの1/4といったところです。
レシピID : 3339465 公開日 : 15/08/09 更新日 : 15/08/11

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