南蛮味噌(青唐辛子味噌)

南蛮味噌(青唐辛子味噌)
大量のから煎りした青唐辛子+ 【甘味噌(おでん味噌・田楽味噌)】ID:2004837=南蛮味噌(青唐辛子味噌)、激辛!

材料

青唐辛子(青南蛮)
適量(今回は約350g)
味噌
大5
醤油
大2
砂糖
大7

1

写真

青唐辛子を洗う。

・洗った後に計ったら今回約350gでした。

2

写真

青唐辛子を洗い終わったら、お好みのサイズに切る。

・今回は、ハサミでぶつ切り
・水が少しぐらい付いてても大丈夫です。

3

写真

フライパンに青唐辛子を入れ、焦がさないように乾煎りする。

・青唐辛子で咳き込まないように。気をつけてね。

4

写真

青唐辛子に、火が通ったら火を止める。

・試してませんが、少量の青唐辛子ならレンジでも大丈夫かも。

5

写真

耐熱容器に調味料を全て入れ混ぜる。
レンジで1分チンする。

甘味噌ID:2004837です。

6

写真

5の甘味噌に、4の青唐辛子を入れ混ぜる。

7

写真

混ぜ終わり、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存

・ご飯にのせたり、冷奴、鍋、そうめん等の薬味に。ちょっと入れてピリ辛料理に。

8

写真

・こちらは、冷蔵庫で保存して数日経ったもの。やっぱり激辛‼︎

9

写真

【甘味噌(おでん味噌・田楽味噌)】
ID:2004837

10

写真

【しそ味噌】ID:3271663
大量の乾煎りした青じそ+ 【甘味噌(おでん味噌・田楽味噌)】ID:2004837

11

写真

【青唐辛子を干して、赤唐辛子に】レシピID:2795250

12

写真

【一升漬け】レシピID:1976096
本来は青南蛮・醤油・麹を各1升づつで漬けるだけだけど、少量にして漬けました。

コツ・ポイント

・甘味噌を作る容器は青唐辛子を入れ混ぜられるサイズの容器で作ってね。
・青南蛮を切った手で体を触らないようにしてね。ヒリヒリして大変だよ!ちなみに私はゴム手袋をして作ってます。
・お好みの量で作ってね

このレシピの生い立ち

【甘味噌(おでん味噌・田楽味噌)】ID:2004837に、から煎りした青唐辛子を混ぜてみました。
ご飯に ほんの少しだけ のせて食べたら、とても辛いけど美味しかったです。あとは何にのせようかな?
レシピID : 3341293 公開日 : 15/08/10 更新日 : 15/08/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/09/10

First tsukurepo mark
写真

初めて作りました♪辛いけど美味しい♪

あいりんママン

美味しそう♪初めてに選んで頂き嬉しい!つくれぽ、ありがとう♡