保存用トマトソース

イタリア人のマンマに教わった、ベースになるトマトソースです。嘘みたいに簡単。

材料

トマト
10個またはホールトマト缶2缶
1かけ
たまねぎ
小1個
大さじ3
適宜

1

生のトマトを使うならひたひた位の熱湯で2,3分トマトを茹でると簡単に皮がむける。

2

にんにくとたまねぎをみじん切りにする。
オリーブオイルできつねいろになるまで炒める。

3

2の鍋にトマトを加え、沸騰したらあくを取り、塩(軽め)、ローリエの葉を入れ、半量になるまでやや強火煮詰める。ふたをしないこと。
木杓子で時々トマトをつぶしてください。
(焦げ付きに注意。)

4

熱いうちに瓶詰めする。しっかりふたを閉める。これだけでも冷蔵庫で一週間程度はもちますが、もっと長期間保存する場合はジャムの要領で、圧力鍋に瓶ごといれてお湯2カップをはり、1分加圧し、急冷します。これで1ヶ月は余裕でもちます。

コツ・ポイント

これにオレガノやバジリコを足すだけでも
おいしいソースができます。
白ワインで煮詰めたら、と思うけど、使う当日に(温める際に)加えたほうがおいしかった。お子様用にはケチャップを足してあげてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 33424 公開日 : 01/10/31 更新日 : 01/10/31

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