スイカの皮を生かす！　スイ「カレー」

大き目の鍋にサラダ油を入れて、まずはにんにく、しょうがのみじん切りを炒めて香りをつけてから玉ねぎのみじん切りを炒めます。

玉ねぎが透き通ったら、緑色の濃い固い部分をピーラーで剥いて５ｃｍ角くらいに切り分けたスイカの皮を鍋に投入します。

中火で１０分ほど加熱するとスイカの水分でグツグツしてきます。トマト缶・ミニトマト、カレー粉・コンソメの素を加えます。

野菜の形があらかたくずれたところで、豆板醤、塩・胡椒のほか、お好みでウスターソース・ケチャップ等の調味料で味を整えます。

クローブ・クミンは最後にチョコッと加えることで一気に風味がグレードアップ。クローブは入れすぎに注意してください。

米を炊くときにターメリックを入れるとおしゃれ。
トッピングはお好みで。夏野菜は素揚げすると見栄えもよく美味です。