ウンケージューシー

ウンケージューシー

Description

ウンケー用に、覚書。

材料 (5杯分)

豚三枚肉
150g
人参(5mm角)
1/2本
芽ひじき(乾燥)
5g
椎茸(5mm角)
2枚
2合
大さじ2
大さじ2
泡盛
80cc
※塩
小さじ1/2
生姜の葉
大3枚
ネギの青い部分
3本
豚肉のゆで汁
適量

作り方

1

鍋に湯(分量外)を沸かし、豚三枚肉を5分ゆで、ゆで汁は捨てる。

2

圧力鍋に泡盛50cc・ネギの青い部分・薄切り生姜・1の肉を入れ、たっぷりの水(分量外)を加え、20分加圧する。

3

圧が抜けたら肉を取り出し、ネギ・生姜を捨てる。
荒熱が取れたゆで汁を冷蔵庫で冷やし、脂を取り除く。

4

写真

豚肉は1cm角に、人参・椎茸は5mm角に、ひじきは水で戻す。

5

お米をとぎ、4の具材と※の調味料・泡盛30ccを加える。

6

写真

3で脂を除いたゆで汁を、米2合の目盛りまで加えて、2mm程度の千切りにした生姜の葉を乗せ炊き上げる。

コツ・ポイント

1~3を前日に済ませておくとよい。
生姜の葉が小さい場合は、適宜枚数を調整する。
干し椎茸は、前日から冷水に浸して冷蔵庫で戻すと良いそう。

このレシピの生い立ち

ウンケーの必須メニュー。
きちんと手作りしたくて。
写真は去年のもの。
レシピID : 3344946 公開日 : 15/08/12 更新日 : 15/08/26

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