ふっくらブリ照り焼き
dyundyun
作り方
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1
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ブリに塩を振り15分ほどおきます。キッチンペーパーで水気を取ります。
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2
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調味料を混ぜておきます。家族に塩分制限があるので、大さじ1/2で作りましたが、お好みで調整してください。
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3
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片栗粉適量を両面にまぶします。ごま油をしいたフライパンで、焼き色がつくまで両面を焼きます。
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4
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ブリがヒタヒタにかぶるぐらいのお湯を沸かします。ブリが焼きあがったら、熱湯をかけ数秒、ブリを取り出し湯は捨てます。
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5
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フライパンに調味料を煮立て、ブリを入れ、絡めて完成です。
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コツ・ポイント
和食の調味料の黄金比と、湯通しすることで、臭みが取れますし、味が馴染みます。
このレシピの生い立ち
透析患者の父が塩分などの制限がある食生活なので、担当の管理栄養士に相談したところ、湯通しするといいというアドバイスをいただきました。しっかり味が染み、父も満足な模様です。
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