保存食!便利に使える☆切り干しゴーヤ

保存食!便利に使える☆切り干しゴーヤ

Description

ゴーヤは乾燥させて保存しておくと、一年中美味しく頂けます。
水で戻し、お味噌汁の彩りやお夕飯の一品にとても重宝します。

材料 (ゴーヤ2本分)

ゴーヤ
2本
ジッパー袋(中)
1枚

作り方

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ゴーヤは軽く水洗いをし、水気を拭き取ります

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両端のヘタを切り落とし、一本を半分に切ります

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ゴーヤ感を残すために輪切りにしたいので、スプーン等を使いワタをくり抜きます

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3~5ミリ幅に切りそろえます

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干しかごに入れて、風通しの良い場所に吊るし、2日間干します

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干しかごがない場合は、ざるに並べて、乾燥させます

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丸2日干し続けると、水分が抜けてずいぶん小さくなりました

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今回は、2本で35gの切り干しゴーヤが出来ました。
一年間冷蔵庫で保存できますので、期限を記載しておくと便利です

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【左】切り干しゴーヤ
【右】切り干しゴーヤを水で戻したもの
緑色がうっすら綺麗に戻ります

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※ゴーヤは成熟が進むと黄色になります。
干している最中に、ちらほら色が変わる輪切りもありますが、カビではありません

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切り干しゴーヤをお使いになる時は、常温の水又はぬるま湯に10分以上浸し、戻します

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切り干しゴーヤできんぴらを作ってみました。
レシピはこちらです。
id:3370479

コツ・ポイント

水分を多く含んでいる状態で保存してしまうと傷みやすくなってしまいますので、
湿度や天候を見ながら、乾燥時間を調節なさって下さいね。

このレシピの生い立ち

家庭菜園にて採れすぎたゴーヤに困っていました。
切り干し大根のように乾燥させたら長期保存もできますし、とても美味しかったですよ。
レシピID : 3347561 公開日 : 15/08/15 更新日 : 15/08/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (11人)

2019/09/16

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今回は熟して黄色になったゴーヤも干してみました♪どうなるかな^^

チコリママ

お試し頂き有難うございます♪黄色はどうでしたか(^-^)?

2019/07/25

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保存出来て助かります。お料理楽しみです(^-^)♪

チコリママ

お試し頂き有り難うです❣️赤カゴ初めて見ました可愛いですね♡

2018/10/14

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頂き物のゴーヤで☆ 今から干しまーす*\(^o^)/* ♪

アクセル☆

ネットが良い感じで綺麗な壁紙のようです^^有難うございます❣

2018/09/28

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凄く簡単!ありがとうございます(*^^*)

クックVNZV99☆

バーバリウムのような干しゴーヤ♡インテリアにも◎感謝です^^