卵黄の醤油漬け
Description
ふっくらツヤツヤのほかほかごはんに合うおかず。ねっとりとした卵黄がごはんにからみ合います。
材料
(1人分)
作り方
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1
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卵の黄身と白身を分けます。割った殻同士で黄身だけを移動させます(白身は下に器を置いてキャッチ。他の料理に活用できます)。
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2
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みりんを火にかけて煮切った後、醤油を足して、器に移します。漬け汁が完全に冷めたら卵黄を入れます。ラップをして冷蔵庫へ。
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3
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2日後ぐらいから食べられます。日にちを置くほどねっとりしますが、長くても1週間以内には食べきりましょう。
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4
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コツ・ポイント
卵黄を漬けるときは、大きめのおちょこなどを使うと便利。漬け液は3回ぐらい使用できます。
このレシピの生い立ち
日本酒のつまみのつもりでつくりましたが、日本酒だけでは受け止めきれない味わい。白ごはんでこそ受け止められる逸品。