ドライフルーツをコンフィにする。

面倒なんですがこの処理をしておくと
お菓子などにドライフルーツを入れたとき
味がぜんぜん違いますよ。

材料

レーズン、プラム、アプリコットなどのドライフルーツ
適宜
果肉の15パーセント
ブランデーかコニャック
全体の10-15パーセント

1

ドライフルーツは汚れをふき取る。ひたひたの水に浸して火にかけ、実がやわらかくなったら
グラニュー糖を加えて煮る。

2

煮汁がどろっとしてきたら火を止める。焦げやすいので注意。
冷めたらお酒と合わせ、瓶詰めする。

3

本当は3ヶ月以上寝かすそうですが、家庭ではそんなに長く保存できるほどしっかり密封できませんし、1週間めくらいから使っていいと思います。多湿でないところで、室温で保存できます。

コツ・ポイント

ケーキ屋さんの友人に教わりました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 33483 公開日 : 01/11/01 更新日 : 01/11/01

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