モロヘイヤとじゃが芋のトルティージャ
作り方
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1
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じゃが芋は皮をむき1cm幅に切る。モロヘイヤも軸の硬い所は切りすて、1cmに刻む。
卵は塩ひとつまみ入れて溶きほぐす
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2
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じゃが芋は硬めに茹で一度茹でこぼし再度火にかけて水気をきる。
フライパンに多めのオリーブオイル(大さじ2~)を熱し→3へ
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3
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2のじゃがいも、玉葱、塩少々を入れて崩しながら揚げるようにじっくりと炒めたら、モロヘイヤを加えて炒める。
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4
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3が熱いうちに溶き卵に合わせる。
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5
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15cmのフライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れてじっくりと香りを移したら取り出し、4を流し入れる。
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6
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ヘラで大きくかき混ぜながら全体に火を通す。周りが固まってきたら鍋肌からオリーブオイルを流し込みながら焼く。
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7
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左右にゆすりながら鍋底から離すように焼き上げていく。
美味しそうな焼き色がついたらひっくり返して焼く(写真)。
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8
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切り分けて、アイオリソースでいただきます♪
荒塩でも美味しいですヨ。
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9
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15/8/24
「スペイン風オムレツ」で人気検索トップ10入りしました。
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コツ・ポイント
7の引っくり返す時フライパンより一回り大きめの皿をかぶせてひっくり返し、そのまま滑らせてフライパンに戻す。時々回しながら焼きます。
手で押さえてしっかりと弾力が出て、竹串で刺して卵液が出なければOK。
手で押さえてしっかりと弾力が出て、竹串で刺して卵液が出なければOK。
このレシピの生い立ち
じゃが芋と玉葱だけでも美味しいです。
旬の野菜で楽しみます。
工程を細かく投稿したので複雑そうに見えますが、とても簡単です(ゝ。∂)y
旬の野菜で楽しみます。
工程を細かく投稿したので複雑そうに見えますが、とても簡単です(ゝ。∂)y
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