冷たいチチタケ肉そば

冷たいチチタケ肉そば

Description

ともに夏のご馳走、山形の「肉そば」と栃木の「チチタケうどん」の奇跡のコラボ。美味しくない訳がない!

材料 (4人分)

鶏もも肉
250g
チチタケ
50g
なす
200g
生蕎麦
480g
小口ネギ
適量
1000cc
100cc
サラダ油
大さじ3杯

作り方

1

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鳥むね肉は皮を除き、食べやすいように、削ぎきりにする。

2

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チチタケはものすごく食感がわるいので、なるべく薄いみじん切り

3

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なすは5mmくらいにスライス

4

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サラダ油大さじ3を鍋に入れ、チチタケスライス弱火で5分ほどじっくり炒める。

5

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次になすを入れ中火で炒め、しんなりしたら鳥むね肉も入れる。色が変わるくらいにさっと炒める。

6

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水1000cc、めんつゆ200cc、味醂100ccを入れ、沸騰したら2~3分煮る。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

7

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蕎麦を指定の時間煮て、流水でしめる。冷やしておいた汁に盛り付け、具を飾って小口ネギを散らして完成!

コツ・ポイント

今回は若鶏を使いましたが、親鶏のほうが本場の肉そば。良い出汁がでます。

このレシピの生い立ち

山形ではチチタケはまったく無名ですが、最近群生地を発見。山形名物「肉そば」に使ったらとてもおいしかったため。
レシピID : 3349303 公開日 : 15/08/16 更新日 : 15/08/16

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