しっかりきな粉感♪きな粉メロンパン

しっかりきな粉感♪きな粉メロンパン

Description

ホントはメロンパンではなくスイートブール系です。きな粉の香りとしっとりとした生地が自慢のレシピ!

材料 (12個分)

パン生地
薄力粉(ドルチェ)
40g
生イースト
8g
20g
3g
バターミルクパウダー or スキムミルク
12g
16g
120g
無塩バター
16g
クッキー生地
無塩バター
50g
50g
65g
きな粉
40g
薄力粉(ドルチェ)
50g
黒ゴマ
5g
牛乳
22g
仕上げ用
きな粉
適宜

作り方

1

クッキー用のバターと卵を室温に戻す。きな粉と薄力粉は合わせてふるう
生イーストは仕込み水の一部で溶かす。

2

写真

HBでパン生地を作る。バターはスタート後8分に投入。
30℃で50~60分発酵。

3

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一次発酵の間にクッキー生地を作る。
上から順にホイッパーで混ぜていく。卵は3回に分けて加える。
→4へ続く。

4

粉と黒ゴマを同時投入したら、ここからはゴムベラで混ぜる。絞り出し袋か厚手のビニール袋に入れ、室温寝かせておく。

5

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12分割し、ベンチタイム5分。丸めなおし、ホイロ30℃で40~50分。

6

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予熱は220℃で。
クッキー生地を渦巻き状に絞り出し、茶こしできな粉をふりかける。
200℃で8分→180℃で4分焼成。

7

写真

焼きたては色味が薄くてサクッとしたクッキー生地ですが

8

写真

時間の経過とともに色味が濃くなり、しっとりとしたクッキー生地になります。このくらいが美味しい。

9

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テーブルロールに近い配合なので、生地だけでバターロールとして作っても美味しいですよ。

10

写真

同じ生地で総菜パンもOK。写真はコーンマヨとハムチーズです♪

コツ・ポイント

●ドライイーストの場合は3gで。
●予熱を高めにするのは、扉の開閉で温度が下がるので、温度が下がったまま焼くとクッキーがやたら流れるからです。
●夏場は発酵が早いので、過発酵に気をつけて早め早めにチェックしてね!

このレシピの生い立ち

お友達が某パン屋さんで売られていた「きな粉メロンパン」にハマり、それに似た感じの美味しいきな粉パンを作れないかな~と思い開発しました。5回も試作した甲斐あり、とっても美味しいパンに仕上がりましたよ!
レシピID : 3350058 公開日 : 15/08/18 更新日 : 15/09/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/09/16

写真

クッキー生地ずれちゃいましたが、味はおいし〜です

ヨッシー109

れぽ感謝♪私も何個かズレます(笑)美味しくできて嬉しい❤

15/08/25

写真

きな粉の味がしっかりして、生地はふわふわでした♪リピします^ ^

riricahime

れぽ感謝♪きな粉感がしっかり出て良かった!美味しそう~。

15/08/20

First tsukurepo mark
写真

サクサク上掛け生地&パン生地どっちもおいし~♡きな粉振り忘れた泣

おまちゃ★

初れぽ感謝♪美味しく作ってくれてありがとう~!!