糖質制限 鶏の塩唐揚げ
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作り方
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1
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ポリ袋に鶏肉と下味の材料を入れて揉みます。
出来れば1時間くらいは馴染ませたいけど、時間がらなければ省略OKです。
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2
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ざるで余分な水分を切ります。
この時、肉は室温まで戻して下さい。
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3
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使用したおからパウダーです。
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4
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片栗粉とおからパウダーを満遍なく混ぜて揚げ粉を作ります。
レシピID3343659
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5
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鶏肉に粉を付けます。余分な粉は落とします。これがカリっとさせる一手間です。
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6
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中温でゆっくり2〜3分ほど揚げていきます。最初は触らず衣を固めます。表面が固まるくらいで1度油から出します。
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7
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取り出したら網の上で肉を休ませてゆっくり余熱で火を通します。鍋底には粉が落ちてますので更に糖質オフになってます。
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8
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5分くらい休ませたら強火で再度揚げていきます。1分かからず色がつきます。
キツネ色になったら完成です。
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9
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レモンをかけたり、塩コショウで食べたりしてください^_^
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コツ・ポイント
※余分な粉は落とす。
※最後にカリッとした揚げ色を。
※キッチンペーパーの上で休ませるよりは網の上で乾燥出来る様に休ませた方がよりカリッとします。
※糖質量の割合はほぼ衣分ですが、鳥もも2枚で10gもいかないくらいです。
※最後にカリッとした揚げ色を。
※キッチンペーパーの上で休ませるよりは網の上で乾燥出来る様に休ませた方がよりカリッとします。
※糖質量の割合はほぼ衣分ですが、鳥もも2枚で10gもいかないくらいです。
このレシピの生い立ち
糖質制限中、どうしてもカリッとした食唐揚げの食感に飢えてしまって小麦粉と片栗粉を減らすレシピを試行錯誤してました。
糖質制限、楽しみましょう^_^
糖質制限、楽しみましょう^_^
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