芋煮(庄内風)

芋煮(庄内風)

Description

内陸はしょうゆ仕立て、庄内では味噌仕立ての芋煮になります。

材料

里芋
600g
豚肉薄切り
400g
厚揚げ
1枚
長ネギ
2本
6カップ
酒・砂糖
各大さじ4
味噌
大さじ6
少々

作り方

1

里芋は皮をむいて、一口大に切り、さっとゆでておく。

2

豚肉は4㎝に切る。厚揚げは一口大に、ねぎは斜め切りにする。

3

鍋に分量の水と酒大さじ2を入れ、里芋、厚揚げを煮る。

4

里芋が柔らかくなったら、豚肉と残りの調味料を入れ、アクをすくいながら煮る。

5

全体に味がなじんだら、ねぎを加える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

内陸地方は河原での芋煮会が一般的ですが、庄内は海岸で鍋を囲む風景が見られます。
レシピID : 3351440 公開日 : 15/08/27 更新日 : 15/08/27

このレシピの作者

山形県は四季折々の食材に恵まれ、古くから作り守られてきた伝統野菜や郷土料理が数多くあります。県内各地の多様で特色ある料理を中心に、山形県のおいしい食材を使ったレシピと食のイベント情報を掲載します。山形のおいしさ満彩、めしあがれ!!「おいしい山形」H.Pもご覧下さい。⇒http://www.yamagata.nmai.org/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (17人)

2021/10/06

写真

醤油味の内陸風より味噌味のこちらの方が好きです。美味しくできました。

クックE8IHMF☆

2021/09/05

写真

ほぼ庄内産の材料で作りました。木耳も庄内産‼️蒟蒻位かな、違うのは。 今年お初です

クックI7NH21☆

2020/11/21

写真

蒟蒻なくてつきこんで。 芋煮と言えば庄内は味噌味で❗

クックI7NH21☆

2019/11/21

写真

美味しかったです!また作ります

kanya67

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