炒飯 ３種類のいっき作りに挑戦！

3種のチャーハンをほぼ同時に作って、びっくりさせましょう
⑴塩味炒飯
⑵梅味の酸っぱい炒飯
⑶醤油おコゲの香ばしい炒飯

刻みネギをつくります。まず部位を二つに分けます
⑴ 葉先と白根の外側
⑵ 上記以外の葉・茎の厚い部分
個別に刻みましょう

下準備がポイントです。
予めご飯を一度炒めて水分を飛ばします。
冷蔵庫保管の冷やご飯は軽くほぐれる様に、レンジでチンっ！

シャモジやオタマでご飯を砕きながら攪拌します。
強火で炒めて続けて、湯気が出始めて、3分くらい経てばネギ⑵を入れます。

ご飯とネギに焦げ目が出るくらいまで炒めて続けます。
判りにくければ、3分間が目安です。

炒め終わっご飯は、大きめのザルに移して保管。
この一手間がパラパラ炒飯のポイント！
仕上げの1時間以上前に仕込みましょう

お肉を準備！
面倒臭いのが苦手な方は、豚ミンチ！
本格的を目指す方はバラ肉をカットして5ミリ幅にカット！

海鮮！
エビとイカをカットします。縮むので、人参の倍くらいの大きさに揃えましょう
後は、卵をといで、共通の準備完了！

⑴鮭の塩味炒飯の準備です。
鮭を焼き、身をほぐします。身は腹側の脂の多いところを買ってきましょう
⑵梅の梅干しも準備

炒めもののはじまり〜〜
フライパン強火でオイルを引き、肉と人参のを炒めましょう
人参の色が薄くなり湯気が出るまで炒めます

人参の色が薄くなり湯気が出るまで炒めます。
写真の様な感じになれば、御飯を入れるタイミングです

御飯を入れて、ヘラやオタマで崩す様に砕きましょう

⑴鮭の塩味炒飯
小さめのフライパンに御飯を1/3取り分けて、ぼぐした鮭の身を入れて混ぜます。混ざれば卵を入れて混ぜます

刻みネギ⑴を1/3入れてかき回し、30秒後にほんだしを小さじ2杯、塩を少しづつ振りかけて、味を整えます

単調な塩味ですが、油のコゲとネギの香りで、凝った味に早変わり
お皿に移して一品目完成

器に盛ります。
ポイントは酸っぱさで胃を刺激して食欲を掻き立てる味に仕上げることです

さて、ラストです。
御飯1/3の最後を使って、刻んだ漬物とカニ風味カマボコをいれます。卵とネギを加えて、ほんだしを少々

仕上がる寸前にフライパンのふち側より醤油を挿していきます。ジュッて音と香ばしい匂いが出たら皿に盛ります。
焦げる前にね！