簡単時短deあと一品!絶品玉子巾着

簡単時短deあと一品!絶品玉子巾着

Description

つくれぽ250件!
早い!安い!旨い!
あと一品!ってとき、お弁当、酒の肴まで!万能便利なこのレシピ♪
是非お試しを!

材料 (4個分)

食材
油揚げ
4枚
4個
調味料
醤油
大さじ4
大さじ4
大さじ4
砂糖
大さじ2
巾着が1/3程度つかる量
便利アイテム
パスタ
1本

作り方

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    詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 たまご」と検索!

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    「油揚げ」コツ①
    スーパーで売ってる一番安いやつを買ってください。高いやつは中身が詰まっているので、口が開きません。

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    「切る」コツ①
    たまごがSなら真ん中を、Mなら1〜1.5cm
    ずらして。Lなら2〜3cmぐらいずらしたところを切ってね。

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    「たまご」
    小さめのボウル(お椀でもなんでもいいです!)に低い位置からなるべく優しく割り入れて...

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    「油揚げ」
    口を広げて...

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    「油揚げの中に」
    たまごを油揚げの中に入れるよ。黄身が崩れないように優しくね。

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    「口を閉じる」
    油揚げの口を3つ折りにして...

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    「パスタで留める」コツ②
    パスタ1本で4つぐらい留められます。

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    「料理酒」
    鍋に入れて。

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    「みりん」
    アルコール系の調味料を先に入れるってことね。

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    煮切る」コツ③
    和食の基本技法です。ここでアルコールを飛ばすことで、醤油の香りが飛ぶのを最小限に抑えます。

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    「砂糖」
    30秒程度煮立ったらアルコールが飛ぶので、そしたら火を止めて砂糖を。

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    「醤油」
    続いて醤油も。

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    「巾着を置く」
    さっきの子たちを置くよ。鍋のふちにもたれかけるような感じにして立ててね。中身が出ちゃうので。

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    「切れ端も入れる」
    切れ端は味付きお揚げとして食べられるので、一緒に入れちゃいましょう。

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    「水」
    巾着が1/3程度つかる量を目安に。

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    ひと煮立ち
    一旦、煮立てます。煮流時間を決めるためです。なので、強火で素早く沸騰させて。

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    「煮る」
    あとは煮たら完成。
    10分で半熟。15〜20分で固茹でになります。

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    「完成!」
    旨そうでしょ!?

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    煮切りを利用するとうなぎのタレも簡単にできるよ!是非!
    レシピID3025812

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    100発100中でこのクオリティの目玉焼きがつくれます!
    レシピID2393997

コツ・ポイント

①油揚げの選び方、切り方
②パスタで留める
③和食の技法 煮切り

このレシピの生い立ち

うちの定番!
レシピID : 3351625 公開日 : 15/08/17 更新日 : 20/04/21

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます
https://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年12月2日

弱火で10分だったんですね〜!火が強かったようで固茹でに…味は子ども達に褒めらました!次は半熟になるようにリベンジします♪

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2022年10月3日

美味し~い巾着さん☆キャベツも一緒に煮ました!美味しいお味♪ご馳走様でした☆

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2022年2月25日

YouTubeも見ながら作りました!味付けもしっかり目でとても美味しく出来ました!安い薄揚げと安売りの玉子で1品の完成です!

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2021年10月26日

忠実に弱火で10分で綺麗な半熟できました。切れ端のお揚げも美味しかったです。

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