簡単時短deあと一品！絶品玉子巾着

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   詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 たまご」と検索！

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   「油揚げ」コツ①
   スーパーで売ってる一番安いやつを買ってください。高いやつは中身が詰まっているので、口が開きません。

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   「切る」コツ①
   たまごがSなら真ん中を、Mなら1〜1.5cm
   ずらして。Lなら2〜3cmぐらいずらしたところを切ってね。

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   「たまご」
   小さめのボウル(お椀でもなんでもいいです！)に低い位置からなるべく優しく割り入れて...

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   「油揚げ」
   口を広げて...

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   「油揚げの中に」
   たまごを油揚げの中に入れるよ。黄身が崩れないように優しくね。

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   「口を閉じる」
   油揚げの口を3つ折りにして...

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   「パスタで留める」コツ②
   パスタ1本で4つぐらい留められます。

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   「料理酒」
   鍋に入れて。

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    「みりん」
    アルコール系の調味料を先に入れるってことね。

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    「煮切る」コツ③
    和食の基本技法です。ここでアルコールを飛ばすことで、醤油の香りが飛ぶのを最小限に抑えます。

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    「砂糖」
    30秒程度煮立ったらアルコールが飛ぶので、そしたら火を止めて砂糖を。

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    「醤油」
    続いて醤油も。

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    「巾着を置く」
    さっきの子たちを置くよ。鍋のふちにもたれかけるような感じにして立ててね。中身が出ちゃうので。

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    「切れ端も入れる」
    切れ端は味付きお揚げとして食べられるので、一緒に入れちゃいましょう。

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    「水」
    巾着が1/3程度つかる量を目安に。

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    「ひと煮立ち」
    一旦、煮立てます。煮流時間を決めるためです。なので、強火で素早く沸騰させて。

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    「煮る」
    あとは煮たら完成。
    10分で半熟。15〜20分で固茹でになります。

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    「完成！」
    旨そうでしょ!?

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    煮切りを利用するとうなぎのタレも簡単にできるよ！是非！
    レシピID3025812

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    100発100中でこのクオリティの目玉焼きがつくれます！
    レシピID2393997

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち