簡単時短deあと一品!絶品玉子巾着

簡単時短deあと一品!絶品玉子巾着

Description

つくれぽ250件!
早い!安い!旨い!
あと一品!ってとき、お弁当、酒の肴まで!万能便利なこのレシピ♪
是非お試しを!

材料 (4個分)

食材
油揚げ
4枚
4個
調味料
醤油
大さじ4
大さじ4
大さじ4
砂糖
大さじ2
巾着が1/3程度つかる量
便利アイテム
パスタ
1本

作り方

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詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 たまご」と検索!

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「油揚げ」コツ①
スーパーで売ってる一番安いやつを買ってください。高いやつは中身が詰まっているので、口が開きません。

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「切る」コツ①
たまごがSなら真ん中を、Mなら1〜1.5cm
ずらして。Lなら2〜3cmぐらいずらしたところを切ってね。

4

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「たまご」
小さめのボウル(お椀でもなんでもいいです!)に低い位置からなるべく優しく割り入れて...

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「油揚げ」
口を広げて...

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「油揚げの中に」
たまごを油揚げの中に入れるよ。黄身が崩れないように優しくね。

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「口を閉じる」
油揚げの口を3つ折りにして...

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「パスタで留める」コツ②
パスタ1本で4つぐらい留められます。

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「料理酒」
鍋に入れて。

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「みりん」
アルコール系の調味料を先に入れるってことね。

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煮切る」コツ③
和食の基本技法です。ここでアルコールを飛ばすことで、醤油の香りが飛ぶのを最小限に抑えます。

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「砂糖」
30秒程度煮立ったらアルコールが飛ぶので、そしたら火を止めて砂糖を。

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「醤油」
続いて醤油も。

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「巾着を置く」
さっきの子たちを置くよ。鍋のふちにもたれかけるような感じにして立ててね。中身が出ちゃうので。

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「切れ端も入れる」
切れ端は味付きお揚げとして食べられるので、一緒に入れちゃいましょう。

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「水」
巾着が1/3程度つかる量を目安に。

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ひと煮立ち
一旦、煮立てます。煮流時間を決めるためです。なので、強火で素早く沸騰させて。

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「煮る」
あとは煮たら完成。
10分で半熟。15〜20分で固茹でになります。

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「完成!」
旨そうでしょ!?

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煮切りを利用するとうなぎのタレも簡単にできるよ!是非!
レシピID3025812

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100発100中でこのクオリティの目玉焼きがつくれます!
レシピID2393997

コツ・ポイント

①油揚げの選び方、切り方
②パスタで留める
③和食の技法 煮切り

このレシピの生い立ち

うちの定番!
レシピID : 3351625 公開日 : 15/08/17 更新日 : 20/04/21

このレシピの作者

YouTubeで動画レシピやってますhttps://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理のレシピが得意です。
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

286 (245人)

2021/05/01

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半熟って難しいですね。味がしっかり目でした!

3yes

2021/02/16

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★中身全然違いますが味付け参考に。めっちゃ美味しい!次回は卵でリピ決定です♡

*。さっちゃん。*

2020/12/30

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美味しく出来ました♪

okapi☆☆

2020/12/09

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大根入りでリピです♪味シミシミでやっぱり美味しい!

プチシュ

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