生牡蠣 洗い方説明

生牡蠣 洗い方説明

Description

この洗い方だと、生臭さも消えて、牡蠣もプルっとします。

材料 (4人分)

生牡蠣(殻付き)
12個
大根
3cm
塩水
300cc
ディッピングソース
砂糖
小さじ1
ひとつまみ
紫玉ねぎ(みじん切り)
大さじ2

作り方

1

写真

大根をおろして、ボウルに入れ、牡蠣の貝柱にナイフを入れて貝殻から切り外し、大根おろしを絡める。

2

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牡蠣を潰さないように、手で混ぜて大根おろしがグレーに変化したら、塩水に入れて振り洗いしてざるにあげる。

3

写真

ディッピングソースの材料を全部混ぜ、貝殻に牡蠣を戻して皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

大根おろしで洗う時はソフトに牡蠣を崩さないように気をつけ、海水で綺麗に洗ったら、良く水分をきる事。海外で生牡蠣を頼むと、このようなソースが付いてきます。ポン酢も添えると味変も楽しめます。

このレシピの生い立ち

実家で牡蠣を調理する時は、大根おろしで洗っていたので、普通の事かと思って居ましたが、友達の前で牡蠣を洗ったら初めて見たと驚かれたので、是非紹介したいと思いました。
レシピID : 3352628 公開日 : 15/08/18 更新日 : 15/08/18

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