秋鮭のザンギ ポン酢しょうゆがけ
北海道ぎょれん
作り方
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1
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秋鮭はひと口大に切る。
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2
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にんにくとしょうがをすりおろし、【A】を全て混ぜ入れ、その中に<1>の秋鮭を入れ、15～20分漬けておく。
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3
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大根をおろして、水気を切る。【B】を混ぜ合わせておく。
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4
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<2>の秋鮭に片栗粉をまぶして、160～170℃の油で中に火が通るまで揚げ、一度取り出す。
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5
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<4>を、表面がカリッときつね色になるまでもう一度揚げる。
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6
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皿に盛りつけ、上に大根おろしを添えて、【B】をかければできあがり。
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コツ・ポイント
秋鮭は小骨を取り除いてから、ひと口大に切ってください。しっかり味がしみるよう、15～20分は漬けておきます。漬ける時間が長すぎると、味が濃くなりすぎるので注意しましょう。秋鮭に片栗粉をまぶしたら、余分な粉を落としてから揚げましょう。
このレシピの生い立ち
秋鮭のザンギを上手に作るコツを知りたい！というリクエストに応えたメニュー。表面がきれいなきつね色に変わるまで二度揚げするのがコツ。カリッと仕上がって、油切れも良くなります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったり！
北海道ぎょれん
