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豚肉と豆腐のゴーヤチャンプルー

豚肉と豆腐のゴーヤチャンプルーの画像

Description

沖縄のゴーヤチャンプルーと言えば島豆腐やスパムを使いますが、我が家は豚肉と木綿豆腐を使用します。殆ど苦味はありません。

材料

ゴマ油
大さじ１杯
豚肉切り落とし
150g
ゴーヤ
１本
塩（塩揉み用）
小さじ1/2杯
木綿豆腐
１丁
卵
２個
★酒
大さじ１杯
★中華スープの素(創味シャンタン等)
少々
★塩
少々
★コショウ
少々
★醤油
大さじ1/2
鰹節
１袋（5g）

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐は前もってクッキングペーパーで包み 水切りしておく。
    電子レンジで2分程温めてもOK

  2. 2

    写真

    ゴーヤは洗ってヘタを取り縦半分に切りワタをスプーンでこそげ落とす。
    ３㎜位に切ってボールに入れ塩を振って軽く揉んでおく。

  3. 3

    写真

    ３０分位放置。
    その後 ザルごとボールに入れ水に浸けて塩を落とす。
    泡が出なくなるまで水を取り換えザルにあげる。

  4. 4

    写真

    ゴマ油を大さじ１杯入れ、中火で食べやすい大きさに切った
    豚肉を炒め 肉の色が変わったらゴーヤを加え更に炒める。

  5. 5

    写真

    ゴーヤが半透明になってきたら豆腐を加える。
    豆腐が崩れないように炒め★印の調味料を入れ割りほぐした卵を加えさっと炒める。

  6. 6

    写真

    皿に盛り付け鰹節をかけて出来上がりです。

  7. 7

    皆様のお蔭で、このレシピが人気検索で2015年8月24日にトップ10に入りました。ありがとうございました

コツ・ポイント

炒めるときは手早く。
調理を始める前に材料の下準備をしておくとやりやすいです。
※ゴーヤを塩揉みしたあと水にさらすと泡がたくさん出ますが、気にしないでください。苦味がとれます。
※種が赤い時は完熟しているので 種の回りは甘くて美味しいです。

このレシピの生い立ち

沖縄のゴーヤチャンプルーは島豆腐やスパムはを使いますが、ゴーヤが手に入った時、常備食材で簡単に作ろうと思いました。
レシピID : 3353004 公開日 : 15/08/18 更新日 : 20/07/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

23件 (22人)
2020年8月30日
写真
みんみん＊
ゴーヤをたくさんもらったので、作りました。美味しくできました(^^)
#ゴーヤ
2020年7月30日
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2020年7月21日
写真
丸いフライパン
シンプルな味付けで美味しいです！ごちそうさまでした。
#弁当 #フライパン #ゴーヤ #豚肉
2020年7月4日
写真
クックX0Y03X☆
さっぱりとして食べやすかったです♪準備だけしとけば後はあっとゆうまでした(^^)！！
#木綿豆腐 #ゴーヤ
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カフェモカ☆
豚肉と豆腐のゴーヤチャンプルー
by カフェモカ☆