低糖質大豆粉とふすま粉のくるみチーズパン

低糖質大豆粉とふすま粉のくるみチーズパン

Description

糖質制限中でもパンが食べたい!

材料 (8個分)

超微粉大豆粉(ユウテック)
70g 324,1kcal 糖質9,1g
熱湯
105cc
グルテンパウダー(パイオニア企画)
50g 218,5kcal 糖質4,1g
小麦ふすま(ユーテック)
20g 72kcal 糖質 2,6g
卵L玉
1個 87,5kcal 糖質0,174g
エリスリトール
10g
オオバコ
4g
2g
16g 111kcal
ドライイースト(赤サフ)
4g 15,68kcal 糖質0,46
くるみ
30g 20,22kcal 糖質1,26g
クリームチーズ(グレートバリューヌーシャルチーズ)
1箱227g 567kcal 糖質4,6kg

作り方

1

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くるみは麺棒等で叩いて細かくしておきます。
クリームチーズは8等分にしておきます

2

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大豆粉に熱湯105ccを注ぎ失活処理をします。

3

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パンケースに卵,大豆粉,グルテンパウダー,小麦ふすま,エリスリトール,オオバコ,塩を入れます。

4

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ホームベカリーの米粉パンモードをスタートさせます

5

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捏ね始めて5分くらいしたら,オリーブオイルを入れます。

6

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ねかしに入ったらドライイーストを投入します。

7

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最後の捏ねが終わる2,3分前にくるみを入れます。

8

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捏ねが終わったら発酵に入ってしまう前にすぐに取り出し8等分します。

9

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生地を丸め広げ、8等分しておいたクリームチーズを包みます。

10

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35度で40分発酵させます。

11

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160度に予熱したオーブンで15分焼きます。

コツ・ポイント

使用HBはシロカです。
モードを設定出来るHBでしたら、捏ね10分→ねかし5分→捏ね10分→ねかし5分を2回程繰り返して下さい。
うっかり発酵が始まってしまったらそのまま焼いて、くるみ食パンにしちゃった方が良いと思います。

このレシピの生い立ち

糖質制限って意外に高コストなんです。
野菜とタンパク質だけでお腹いっぱいにするとなると大変でこれは低糖質の炭水化物を取らないと続けられないと思い、LAWSONのブランパンを買ってたのですが小さくて良い値段するので自分で作るしかないなと。
レシピID : 3353033 公開日 : 15/08/18 更新日 : 15/08/18

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