本格カレーその4 Beef

狂牛病の影響で最近牛肉が安いと言われているようだけど、そうかな?一応オージービーフを使ったけど^^

材料 (4人分)

牛肉
(塊で)350g
玉ねぎ
2個
丸ごと
小1
大1
ブラックペッパー
(あれば丸のままで)10粒
カルダモン
3個
クローブ
3個
2~3本
小4
バター
大3
トマト缶
1/4缶
砂糖
大1
小1
シナモン
少々
大1弱
ココナッツミルクパウダー
好みの量
1かけ(2cmくらい)

1

ニンニクとしょうがは皮を剥いてすりおろし、玉ねぎは適当な大きさに切ります。牛肉は食べやすい大きさに切っておきます。調味料は合わせておきます。鷹の爪は小口切りに。辛いのが好きな人は種も入れて。

2

大き目の鍋にバターを熱し、にんにくとしょうがを焦がさないようによく炒めます。玉ねぎを加えて塩を入れ、さらにじっくり炒めます。肉を加えて表面を焼き、塩コショウ(分量外)します。

3

玉ねぎからずいぶんが出るまで根気よく炒めます。ここで炒めれば炒めるほどカレーにコクと甘味が出ます。

4

トマト缶を加えてコトコト時間の許す限り煮込みます。

5

香辛料をすべて加えさらに煮込みます。味を見て足りなければ塩コショウをし、最後にココナッツパウダーを味を見ながら加えていきます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 33545 公開日 : 01/11/01 更新日 : 02/06/08

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