基本のジェノベーゼソース

基本のジェノベーゼソース

Description

オーソドックスなジェノベーゼソースです。

材料 (4~5人分)

120~150g
松の実又はクルミ
60g~80g
パルメザンチーズ
80g
1~2片分
塩胡椒
少々
適量(200-300ml:好みの量)

作り方

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材料たち。バジルは洗わず拭く程度。

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松の実又はクルミを弱火で色が変わる程度まで煎ります。
松の実が中国産しか手に入らないことが多いのですが、クルミでも代用できます。仕上がりの味的にも大差はありません。

3

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フードプロセッサやミルミキサーに材料を小分けに入れ粉砕。大きなミキサーがあればベスト。1~2人分なら1回でOK。フードプロセッサは、材料が飛び散ったりするので個人的には好きではありません。

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オリーブオイルを少しづつ追加しながらミキサーに掛けると、やりやすいです。

5

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味見しながら塩胡椒で仕上げます。胡椒は無くても可。
冷蔵保存するなら瓶詰めして、さらにオリーブオイルを表面に5mm以上入れましょう。

コツ・ポイント

バジルの鮮度が命。パルメザンチーズは、粉チーズよりも生タイプがオススメです。オリーブオイルも、ちょっと良さげなもので、味はフルーティなタイプのものを使うと優しい味に仕上がりますよ。私が作るときはだいたい、バジルとチーズの量比を3:2くらいにしています。チーズの味によっては、塩は無くても大丈夫です。パスタと絡めた際に、塩ひとつまみ程度で調整。
松の実は、クルミに置き換えても十分美味しいです。

このレシピの生い立ち

ジェノベーゼパスタが好きなのですが、お店で食べても高くて量少ないし、市販品では満足できなかったので自作。って、みなさんも同じようなパターンでしょうか。
レシピID : 335453 公開日 : 07/02/24 更新日 : 09/07/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (17人)

15/09/17

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初めて作りました。美味しかったです。

sachi♡♡♡

ありがとうございます!材料さえ揃えば簡単ですよね♪

13/09/14

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美味しく、大量にできました!ありがとうございます(^-^)

由まろ

ありがとうございます!フレッシュバジルがいい雰囲気ですね!

13/07/29

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去年も今年もジェノベーゼは、このレシピ。美味しい!ご馳走様です。

konijntjes

ありがとうございます!3瓶とはたっぷり楽しめそうですね!

13/07/02

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胡桃で初めて作りました!とっても美味しかったです❤

crossbee

ありがとうございます!胡桃でも意外と違和感無いですよね。

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food town 2009年06月03日 17:55
お久しぶりです

  このジェノバを使ったレシピ?(笑)&日記UPしました♪ ほめすぎたかな。。。
Isymsh 2009年06月03日 20:16
なんというw えぇ、もちろん褒めすぎです。だって私が発明したレシピではありませんですからねぇ(苦笑)
オリジナルを尊重したアレンジは大好きですが。
food town 2009年06月04日 18:39
お晩です。

 お忙しいとは思いますが、
このたび
『cook豆腐屋....温/冷奴始めました』
レシピID:828089
 美味しい食べ方や、調味料、食べ合わせがあるとお見受けしましたのでお知らせと、ご協力を求めに来ました。
 私は10品UPしましたが、限られた文字数ですが教えてください。

Isymsh 2009年06月04日 19:40
ほほう、ではお邪魔させて戴きます。
ピロシュパプリカ 2012年09月23日 02:43
話題入りおめでとうございます!
Isymsh 2012年09月23日 03:12
ピロシュパプリカさん、ありがとうございます!
世界で初めてジェノベーゼソースを作った人は、どんな人だったんだろうとふと考えてしまいました(笑)