高野豆腐のとろとろ煮 〜心も体もぽかぽか

高野豆腐を芯がなくなるまで水に浸す。

※戻し方はそれぞれの商品の指示に従って下さい。

高野豆腐を浸している間に揚油を用意し、火にかける。

高野豆腐の芯がなくなったら、軽く握るようにして水を絞り、お好みの大きさに切る。

切った高野豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶし、軽くはたいて余分な粉を落とす。

油に菜箸を入れて空気の泡が出るようになったら、高野豆腐を揚げる。

時々返しながら、片栗粉がべたつかなくなるまで揚げる。

ややきつね色になってカラッとしたらキッチンペーパーを敷いた皿や網に高野豆腐をあげておく。

しいたけは石づきを取って細切り、長ねぎ（白い部分）を斜め切りにする。

深めの鍋（高野豆腐が入りきる大きさのもの）を熱し、ごま油を入れ中火で挽肉を炒める。

※挽肉を広げるようにほぐす。

色が変わるまであまりいじらない方がよい。

煮汁は高野豆腐をいれた時にひたひた近くになるくらい必要です。

味の目安は、少し濃いかなと思うくらいで丁度良くなります。

鍋の大きさや水の分量で調味料の量も変わるので、味見をしながら調整して下さい。

不安な人は麺つゆと生姜で整えて。

煮立ったら高野豆腐を鍋に入れ、お玉などで軽く沈めながら煮汁を絡ませる。

高野豆腐の片栗粉がとろりとするまで弱火で煮る。