オリーブオイルで鶏肉のコンフィ

鶏もも肉は調理前に室温に戻しておきます。

皮縮みを防ぐため、皮面をフォークでまんべんなく刺し、鶏もも肉にハーブと塩、コショウをすりこみます。

鶏もも肉を鍋に並べ、オリーブオイルを投入。
ごく弱火でときどき上下返しながらゆっくりと火を通します。（30分～40分）

熱した別のフライパンでローズマリーと一緒に焼き目をつけたら完成です。