簡単☆なすとモロッコいんげんの味噌炒め
tatzuya
作り方
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1
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豚肉はひと口の大きさくらいに適当に切っておく。玉ねぎはくし切り。
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2
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なすはへたを取り、縦半分に切って、さらに斜めに1cm弱。いんげんは端を落として1cmの斜めに切る。
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3
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★は合わせてよく混ぜておく。
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4
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鍋に油①を熱し、温まったら山椒を油に入れる。
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5
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山椒がじわじわしてきたら、なすと塩少々を入れ、柔らかくなるまで約3分炒め、一度皿に上げておく。
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6
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鍋に油②を熱し、にんにく、生姜を香りが出るまで炒める。
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7
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玉ねぎ、いんげんの順に入れ炒める。
都度塩少々を加える。
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8
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玉ねぎが柔らかくなったら、豚肉を加えて炒める。
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9
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豚肉の表面が焼けてきたら、手順5のなすと、手順3の合わせたものを入れ、よく炒め合わせる。
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10
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鍋に蓋をして3分ほど煮込む。具材が柔らかくなっていればOK!
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コツ・ポイント
最終的に茄子もいんげんも良い硬さに仕上げる為に、投入のタイミングが重要！最後に軽く煮込むのでそれで調整もできます。
最後に追加で山椒を加えるともっとさわやかに。
最後に追加で山椒を加えるともっとさわやかに。
このレシピの生い立ち
モロッコいんげんをいただいたので何かできないかなと思って、なんとなく思いついた品です。ふつうすぎるレシピに山椒を加えてみました。
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