母のチョジャン(韓国味噌)

基本のチョジャンです。茹でたキャベツや生のサラダ菜、レタスにつけて野菜をたくさん食べましょう!

材料 (作りやすい分量)

日本の味噌
1/3カップ
水あめ(砂糖でもよい)
1/4カップ
醤油
少々
2かけ
ごま
適宜
小匙1
1/3カップ
1/4カップ
A:ごま油
A:しょうが
A:ねぎ

1

コチジャン、水あめ、醤油をボウルにとってよく練る。

2

日本の味噌、にんにく、ごま、だしの素を1に加えて混ぜる。

3

酢、酒の順に入れて伸ばす。
あまりとろとろにならないように、硬めに加減して加えてください。この状態で瓶詰めにして1ヶ月保存できます。

4

使う分だけ取り、Aの材料を適宜加えて味を調えてください。

コツ・ポイント

母は分量を教えてくれません。「そんなもんは自分に合うように工夫するんや」ということです。ここでは私が作る目安として書いておきましたが、お好きなように変えてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 33565 公開日 : 01/11/01 更新日 : 01/11/01

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