和風麻婆茄子

和風麻婆茄子

Description

茄子がトロント美味しい!!和風の麻婆茄子です!!

材料

絹ごし豆腐
1丁
茄子
中5本(500g前後)
鶏むねひき肉
150g
水 または、昆布だし汁
450cc
薄口醤 油
大さじ3
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
ニンニク みじん切り
1片
生姜 みじん切り
1片
ネギ
5,6本

作り方

1

写真

茄子は、1本につい1分弱レンジで蒸してから輪切りにし、豆腐は、さいの目に切り水切りしておく。

2

写真

1の茄子をごま油で軽く炒めておく。

3

鶏むね挽き肉は熱湯でさっと茹で、水気を切り、ほぐしておく。

4

フライパンにごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を入れ香りを付ける。

5

3に水、2の鶏ひき肉、みりん、薄口醤油、1の豆腐を加え、5分くらい煮込み、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

6

写真

5に2の茄子を加え、5分間煮て、塩で味を整え、ネギ、山椒の粉を加える。

コツ・ポイント

色白の麻婆豆腐なので、茄子の皮は、むきます。

このレシピの生い立ち

和風麻婆豆腐は、我が家の定番ですが、和風麻婆茄子もありかと思い考えました。
レシピID : 3356934 公開日 : 15/08/21 更新日 : 15/11/18

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