カイザーシュマーレン

カイザーシュマーレン
カイザーシュマーレン(Kaiserschmarren)はパンケーキ風のデザート。南ドイツやオーストリアで良く食べられます

材料 (フライパン1枚分)

薄力粉
150g
牛乳
150g
3個
卵白
3個
レモンの皮
1/2個分
ひとつまみ
バター
30g
レーズン
50g
ラム酒
10g
粉砂糖(仕上げ用)

1

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レーズンをラム酒につけておく。

2

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ふるった薄力粉に、牛乳を少しずつ入れる。

3

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卵黄を入れる。

4

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レモンの皮と塩をひとつまみ入れて混ぜる。

5

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別のボウルで卵白を泡立ててメレンゲを作る。途中グラニュー糖を加えてしっかりたてる。

6

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3に、メレンゲを数回にわけて入れ、切るように混ぜる。

7

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熱したフライパンにバターを入れ、生地を2cmくらいの厚さまで流し入れる。

8

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(生地を流しこんだ状態)

9

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レーズンを散らして、片側3分焼き、ひっくり返してさらに2分焼く。

10

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焼きあがったらスプーンで一口サイズに崩しバターをからめる。

11

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最後に粉砂糖、ローストアーモンドを散らす。

コツ・ポイント

季節のフルーツジャムやアイスクリーム、ホイップクリームをそえると美味しくいただけます。
今回はプルーンジャムにバニラアイスを添えました。

このレシピの生い立ち

公邸料理人のレシピです。
レシピID : 3357203 公開日 : 15/08/21 更新日 : 15/09/06

このレシピの作者

ビールとソーセージだけじゃないドイツ!知っていますか?
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