ケーニヒスベルガークロプセ

ケーニヒスベルガークロプセ
Königsberger Klopse 旧プロイセンの都市ケーニヒスベルクの名前がついた肉団子料理です!

材料 (6人分)

子牛のひき肉(または合びき肉)
500g
3個
牛乳
50cc
パン粉もしくは古いパン
100g
1個分
バター
100g
薄力粉
100g
ホースラディッシュ
大さじ1
大さじ3
大さじ1

1

写真

子牛のひき肉、または合い挽き肉をボウルに入れる。

2

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古いパンを細かくちぎって牛乳に浸す。パン粉でもよい。

3

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ひき肉に卵、パン粉に牛乳をいれる。

4

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玉ねぎ、オイルサーディン、ケッパーをみじん切りにしたものを加え、よくねる。

5

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鍋にお湯を沸かして塩を入れる。

6

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沸いたお湯に団子を落とし入れる。

7

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浮いてきたらザルにあげておく。

8

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別の鍋にバターと薄力粉を焦がさないようよく炒めてルーを作る。

9

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8に団子の煮汁を加えてソースを作る。

10

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さらにオイルサーディンのみじん切りを入れる。

11

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レモン汁、ホースラディッシュを入れて味を調える。

12

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団子をソースに入れて少し煮立たせる。

13

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パセリとケッパーをちらしてできあがり。

コツ・ポイント

団子の煮汁はすぐに捨てないでくださいね!

このレシピの生い立ち

公邸料理人のレシピです。レセプション等でもたびたび登場する人気料理です。
レシピID : 3357427 公開日 : 15/08/21 更新日 : 15/11/19

このレシピの作者

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