全粒粉パン【HBなしでも簡単手ごね】

全粒粉パン【HBなしでも簡単手ごね】
準備~焼き上がりまで1時間半程で作れます。
混ぜて焼くだけなので簡単に作れます♪

材料 (2人分)

125g
薄力粉
35g
全粒粉
40g
2g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
130ml
砂糖(なくてもOK)
2g
くるみ(なくてもOK)
15g

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ぬるま湯にイーストを加え、溶かします。

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くるみ以外の材料を全て加えスプーンで混ぜます。

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15~20分ほどこね、生地が出来上がればくるみを加えます。

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混ぜあわさればボウルにラップをかけて発酵させます。

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倍ほどにふくらむまで放置。
気温条件が影響しますがこの日は40分ほどでした。

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ガスを抜き…

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成形し…

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湿らしたキッチンペーパーをかけ、10~15分ほど待ちます。

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再度膨らんできますので、包丁で切り込みをいれ、上から分量外の粉をふります。

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手を入れると3~5秒我慢できる程度(180~200度)で、15~20分焼きます。

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切り込みが浅かった方は、思わぬところが裂けました…。

コツ・ポイント

その日の天候によってどうしても発酵時間はかわります(20~40分)。
気温の低い日は、炭火や石窯の近くに置く、日当たりのよい場所に置く等で対応できると思います。
イーストを溶いてしばらくおくと発酵しやすいです。

このレシピの生い立ち

『石窯パン』は石窯を作った時からの目標でした。
次は何に挑戦しようかな~♪
レシピID : 3359271 公開日 : 15/08/22 更新日 : 15/08/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/12/21

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ノンオイルで美味しく出来ました!ヘルシーで飽きないですね♪

pupumon

キレイな焼き色!コロンとかわいいですね♪れぽありがとうです!

16/11/05

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石窯では無いですが、全粒粉&オリーブ油のレシピを探してたので♪♡

YoneーYone

すごい!なんてキレイな焼き上がり!レポありがとうございます♪

16/07/22

First tsukurepo mark
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初全粒粉パン挑戦!上手く出来た!ありがとう

シモー二

レポありがとうございます!初に選んでくれてありがとう