基本のライ麦パン【簡単手ごね】

基本のライ麦パン【簡単手ごね】
準備~焼き上がりまで1時間半程で作れます。
混ぜて焼くだけなので簡単に作れます♪

材料

125g
薄力粉
35g
ライ麦粉
40g
2g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
130ml
砂糖(いれなくてもOK)
2g

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ぬるま湯にイーストを加え、溶かします。

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材料全てをスプーンで混ぜます。

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15~20分ほどこねます。

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ボウルにラップをかけて発酵させます。

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倍ほどにふくらむまで放置。
気温条件が影響しますがこの日は20分ほどでした。

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ガスを抜き…

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2つに分けて、湿らしたキッチンペーパーをかけ、10~15分ほど待ちます。

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生地の上に切り込みを入れ粉をふり、手を入れると3~5秒我慢できる程度(180~200度)で、15~20分焼きます。

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きれいに焼けました~

コツ・ポイント

その日の天候によってどうしても発酵時間はかわります(20~40分)。
気温の低い日は、炭火や石窯の近くに置く、日当たりのよい場所に置く等で対応できると思います。
イーストを溶いてしばらくおくと発酵しやすいです。

このレシピの生い立ち

『石窯パン』は石窯を作った時からの目標でした。
次は何に挑戦しようかな~♪
レシピID : 3359322 公開日 : 15/08/23 更新日 : 15/08/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

16/09/15

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美味しく出来ました。ありがとうございます。

クックEFOSUV☆

キレイな仕上がり!美味しそうです♪レポありがとうございます

16/07/17

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美味しくできました^^ ありがとうございます~

クックO2TI1M☆

レポありがとうございます!とてもキレイな焼き上がり!すごい!

16/07/19

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パン作り超初心者の私でもとっても美味しく焼けました〜

クックFBEF1Q☆

レポありがとうございます!美味しくできて良かったです♪

16/03/31

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初めてのライ麦パンとても美味しく出来ました♡ありがとうございます

ミミンギ

すごい!きれいな焼き上がりですね♪れぽありがとうございます