きのこのうま味たっぷり茶碗蒸し

1. 1

   卵は良く溶きほぐし、だし汁、薄口醤油、みりん、塩を加え良くかき混ぜ、こし器でこしておきます。

2. 2

   きのこは食べやすい大きさに割き、油をひいたフライパンで焼きつけるようにこんがり焼き、料理酒を加え炒めます。

3. 3

   海老は背ワタと殻を取り、少量の片栗粉と料理酒を揉み込み洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

4. 4

   卵液を器に注ぎ、②と③を入れラップか蓋をしておきます。卵液を注いだ時に気泡があればスプーンで取り除いて下さい。

5. 5

   器の半分ぐらいの水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、④を入れ鍋の蓋をし10分加熱してできあがり。

6. 6

   H.27.9.12卵の分量が間違っていましたので訂正しました。印刷、フォルダ既に作って頂いた方にはご迷惑をおかけしました

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち