きんぴらごぼう

野菜の下ごしらえ。ごぼうはまず、表面のよごれをたわしなどで軽くこすって水で洗う。（皮に近い部分に旨みがあるので注意）

ごぼうをささがきにする。手に持ってささがきすると安定せず均一にならないので、まな板の上に置いて切る。

人参は、葉付の部分を切り落とし、４、５㎝の長さに切り分け、皮をむき、荒目の千切りに。まな板の手前に置いてやるとよい。

ごぼうと人参の色が変わり始めたら、弱火にして、★を入れる。全体になじむように混ぜ合わせ、こげつかないよう炒める。

やさしく炒ってしんなりしてきたら、香りづけのごま油を入れ、ひとかきしたら、火を止める。

出来上がりです。
味がなじむので、すこしおいた方がいいかもしれません。