しらすの胡瓜と茗荷の梅おかか

胡瓜はスライス、茗荷は千切りにし、塩を加えざっくり混ぜそのまま１０分位置き水が出たら軽く揉みこんでから硬く絞る。

塩小さじ1/2ですが水に浸けて塩抜きをしないので、1/4で様子を見て、水の出が悪く塩辛くなければ塩を加えて下さい。

紫蘇も一緒に梅とみじん切りにしました。醤油は香り付け程度なので底に見えてる数滴入れただけです。混ざったら鰹節を混ぜる。