ふわふわ抹茶食パン
Description
お茶風味とふわふわ感がとてもおいしい食パンです。
材料
(食パン1.5斤型 1台分)
150g
(A)抹茶(粉末緑茶でも可)
小さじ2
小さじ1と1/2
(A)砂糖
大さじ2と1/2
150g
(B)塩
小さじ1と1/3
(B)バター
35g
225g
塗り卵用 溶き卵(省略可)
適宜
作り方
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1
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(A)の材料をボウルに入れ、牛乳を加えて木べらでよく混ぜる
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2
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なめらかになったら,(B)の材料を加え、ひとまとまりになったら台に出して、こねる
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3
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台にこすりつけるようにこねながら、バターの固まりがなくなるまでこねる
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4
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表面がなめらかになったら、丸めてボウルにいれ、1次発酵(30℃、30分~50分くらい、生地が2倍くらいになるまで)
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5
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生地をボウルから取り出し、2等分してそれぞれ丸めなおし、ベンチタイム10分置く
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6
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麺棒で生地を15×25センチくらいに伸ばし、長い辺を中心に向かって両側から折り、端からくるくる丸めていく
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7
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バターを薄く塗った食パン型に生地を入れ、ラップをかけ、2次発酵(型すれすれまで脹らめばOK、約30~40分)
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8
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ラップを外し、190℃に予熱したオーブンで25~30分くらい、焼き色を見ながら焼く(卵を塗る場合はここで)
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9
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型から出して、網の上で冷ます
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コツ・ポイント
表面が焦げても、型に接した部分がちゃんと焼かれていないと腰折れしてしまいます。上が焦げそうだったら途中でアルミホイルをかけるといいです。 成型は、面倒なら丸めて型に入れるだけでも大丈夫。これでサンドイッチを作ると色もきれいで香りもいいです。
このレシピの生い立ち
サンドイッチ用に、色がついた食パンを焼こうと思って。