ブリオッシュ・ナンテール

ブリオッシュ・ナンテール
ナンテール《ブリオッシュ食パン》です。
外はサクサク、中はしっとり柔らかです。
たまにはリッチな食パンもいいですよ♪

材料 (1斤)

250g
砂糖
20g
5g
30g
牛乳
145~150g
ドライイースト
3g
無塩発酵バター(無塩バター可)
30g

1

材料のイーストまでをHBに入れ、生地コーススタート。
5分後バターを加える。

2

写真

出来た生地を取り出したら、丁寧にパンチを入れる。
8分割して丸め、
ベンチタイム20分。

3

写真

閉じ目を上にして
手で7㎝程に広げながらガス抜きし、
麺棒で平らにする。

4

写真

閉じ目だった所が
内側になる様に
左右をくっつけ、
もう一方もくっつける。

5

写真

上の様になります。
次に、
台に閉じ目を下にして置き、
手の平を猫の手にしてコロコロ転がして丸め、底を閉じる。

6

写真

油脂を塗布した型に詰める。
型の8割程になるまでホイロをとる。
頃合いを見てオーブンを200℃に予熱する。

7

オーブンに入れ
200℃のまま10分、
180℃に下げ20分。
合わせて30分のベーキング。

8

焦げない様、
様子を見てアルミホイルを被せて下さい。
焼けたら型ごと落として脱気。
型から外して冷ます。
出来上がり♪

9

写真

内層はとてもキメが細かく超ふわふわ
しっとりです。

10

そのままでもトーストしても美味。
私はアルミホイルに包んで温めたのが好き。
日にちが経って
硬くなって来たら⇒

11

パンペルデュ(フレンチトースト)にし、
カリカリナッツに生クリームとメープルシロップたっぷり添えて、お家でラデュレ風♪

12

ID:1034421
王冠ブリオッシュ
の生地が基となっています。

コツ・ポイント

*ブリオッシュとしてはバターが少ない配合にしたので、発酵バターを使用しカバーしました。
普通のバターでも十分リッチに美味しく出来ますが、発酵バターだと香り高く仕上がるのでおすすめです。
*ホイロは型の8割程までにします。いつものように⇒

このレシピの生い立ち

⇒型すれすれとか、ちょっとはみ出るまででは
ないので注意☆

ブリオッシュも食パンにするとティータイムよりも食事用になるので、飽きずに食べられるようにバターを控えてあっさりめに作りました。
レシピID : 3363023 公開日 : 16/06/21 更新日 : 16/07/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (28人)

17/04/23

写真

ふわふわで美味しかったです!

Aoyu☆baby

作ってくれてありがとう。また作ってね!

17/04/14

写真

す、すごいふわふわのパンになって幸せ~ 形は悪いけど味は最高。

もいこ196482

お−ふっくら美味しそう(●´ڡ`●)気に入ってもらえて嬉し。

17/04/02

写真

こんがり焼けました♪トーストでサクサクでした!美味~(^^)

yukiはぴ

美味しく作ってくれてありがとう(^o^)また作ってね♪

17/03/19

写真

いつもレシピお借りしています このパン大好きです

モコの母さん

大好きと仰って頂いて嬉しいです(^-^)レポ有難うございます

1 2 3 4 5