ブリオッシュ食パン*ナンテール

ブリオッシュ食パン*ナンテール
ナンテール=ブリオッシュの食パンです。
外はサクサク、中はしっとり柔らかです。
たまにはリッチな食パンもいいですよ♪

材料 (1斤)

250g
砂糖
20g
5g
30g
牛乳
145~150g
ドライイースト
3g
無塩発酵バター(無塩バター可)
30g

1

材料のイーストまでをHBに入れ、生地コーススタート。
5分後バターを加える。

2

写真

出来た生地を取り出したら、丁寧にパンチを入れる。
8分割して丸め、
ベンチタイム20分。

3

写真

閉じ目を上にして
手で7㎝程に広げながらガス抜きし、
麺棒で平らにする。

4

写真

閉じ目だった所が
内側になる様に
左右をくっつけ、
もう一方もくっつける。

5

写真

上の様になります。
次に、
台に閉じ目を下にして置き、
手の平を猫の手にしてコロコロ転がして丸め、底を閉じる。

6

写真

油脂を塗布した型に詰める。
型の8割程になるまでホイロをとる。
頃合いを見てオーブンを200℃に予熱する。

7

オーブンに入れ
200℃のまま10分、
180℃に下げ20分。
合わせて30分のベーキング。

8

焦げない様、
様子を見てアルミホイルを被せて下さい。
焼けたら型ごと落として脱気。
型から外して冷ます。
出来上がり♪

9

写真

内層はとてもキメが細かく超ふわふわ
しっとりです。

10

そのままでもトーストしても美味。
私はアルミホイルに包んで温めたのが好き。
日にちが経って
硬くなって来たら⇒

11

パンペルデュ(フレンチトースト)にし、
カリカリナッツに生クリームとメープルシロップたっぷり添えて、お家でラデュレ風♪

12

ID:1034421
王冠ブリオッシュ
の生地が基となっています。

コツ・ポイント

*ブリオッシュとしてはバターが少ない配合にしたので、発酵バターを使用しカバーしました。
普通のバターでも十分リッチに美味しく出来ますが、発酵バターだと香り高く仕上がるのでおすすめです。
*ホイロは型の8割程までにします。いつものように⇒

このレシピの生い立ち

⇒型すれすれとか、ちょっとはみ出るまででは
ないので注意☆

ブリオッシュも食パンにするとティータイムよりも食事用になるので、飽きずに食べられるようにバターを控えてあっさりめに作りました。
レシピID : 3363023 公開日 : 16/06/21 更新日 : 17/10/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31 (30人)

17/11/02

写真

ほわほわに焼けました!とてもおいしかったです~‼

nekomumu

いい色カッコいい(^-^)素敵なレポありがとう❤

17/10/15

写真

何も付けずにそのままで美味しく家族に大好評でしたレシピに感謝です

sa-ra

ご家族皆様で食べて貰えて嬉し(^-^)素敵なレポありがとう♪

17/04/23

写真

ふわふわで美味しかったです!

Aoyu☆baby

作ってくれてありがとう。また作ってね!

17/04/14

写真

す、すごいふわふわのパンになって幸せ~ 形は悪いけど味は最高。

もいこ196482

お−ふっくら美味しそう(●´ڡ`●)気に入ってもらえて嬉し。

1 2 3 4 5