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Description

さまざまなケーキの土台となるスポンジケーキ。砂糖を控えめにしてシュガーカットゼロを使った作り方をご紹介します。

材料 (直径18㎝のケーキ型1個分(約8人分))

卵白
4個分
クリーム・オブ・ターター(酒石酸)
0.5g
A 砂糖
10g
A 乾燥卵白
10g
シュガーカットゼロ顆粒
大さじ4
A 乾燥卵白
10g
小麦粉
100g
無塩バター
30g

作り方

  1. 1

    Aの砂糖と乾燥卵白はよく混ぜ合わせる。バターは溶かす。ケーキ型の底と側面にオーブンペーパーを敷き込んでおく。

  2. 2

    ボールに卵白とクリーム・オブ・ターターを入れて泡立てる。

  3. 3

    6~7分立てになったら合わせたAを2~3回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとツノが立ったメレンゲにする。

  4. 4

    2にシュガーカットゼロ顆粒を加えてさらに泡立て、次に卵黄を1個ずつ加えては、とろっとするまで泡立てる。

  5. 5

    4に小麦粉をふるい入れてゴムべらでさっくりと切るように混ぜ合わせ、最後に溶かしバターを加えて、同様に混ぜる。

  6. 6

    1のケーキ型に流し入れて上面を平らにならし、180℃のオーブンに入れて25分ほど焼く。

  7. 7

    型から出して冷ます。

コツ・ポイント

メレンゲの泡を安定させるものの1つに砂糖がありますが、砂糖の量を控えて作る場合は、乾燥卵白やクリーム・オブ・ターターを使うと安定性がよくなります。
いずれも古くから用いられているもので、両方を併せて使うことでより効果を発揮します。

このレシピの生い立ち

シュガーカットを使用した低カロリー&低糖質のレシピです
カロリー130kcal、糖質10.5g(1/8量)
砂糖使用時より52kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中!
http://www.sugarcut.jp/
レシピID : 3364169 公開日 : 16/08/01 更新日 : 16/08/01

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