茄子＆挽肉カレー

茄子を水洗いし、輪切りに切ったあと、ボールに入れ、水につけておきます。

フライパンに食用油をいれ、１の茄子の水気を切り、炒めます。茄子がしんなりと炒まり、焦げ目がついたら、お皿にあげます。

２のフライパンに、挽肉とカレー粉を加え、混ぜ合わせながら炒めます。さらに、２の茄子を加え、混ぜ合わせます。

グツグツと煮たってきたら、火を止め、水溶き片栗粉をまんべんなく加え、手早く、混ぜ合わせます。
温かい白ご飯にかけます。